Una flecha es cuando la reacción es irreversible. Es decir, cuando NO es un equilibrio.
La de arriba es una disociacion completa de una sal (cloruro de calcio) y la de abajo es un equilibrio de solubilidades del fluoruro de calcio.
Por lo general, cuando sea necesario te lo especificarán de alguna manera en el enunciado.
Un saludo,
Vlad